海老とキノコの塩味炒め.jpg

日本人は海老が大好き。
食用エビは、ブラックタイガーやクルマエビ、イセエビやロブスター、サクラエビなど。
ブラックタイガーは東南アジアを中心に各地でさかんに養殖されている。
日本のエビの輸入量の4割前後を占めるのは東南アジア。(インドネシア、インド、ベトナムなど)
生の状態では黒っぽいが、熱を通すとキレイな薄紅色になる。

そしてこの数年、ブラックタイガーに代わり、スーパーでよくみかけるバナメイ。
バナメイはクルマエビの一種で、日本向けの養殖海老として急増中、ブラックタイガーよりも効率よく養殖できるので値段も安い。でも最近はあまりかわらないかも。
熱を通したときの発色はブラックタイガーの方がキレイ。

少し前、日本各地のホテルやレストランでバナメイエビを同じクルマエビ科の「シバエビ」と表示して調理販売していたことが問題になったため一躍有名になりましたね。

エビの下処理

天ぷらや海老フライのエビがピン!とまっすぐなのに憧れますか?
それならこの処理をするとイイですよ!


アジの南蛮漬け.jpg*アジ
アサリと春野菜の白ワイン蒸し.jpg*アサリ
イワシのつみれ汁.jpg*イワシ
フレッシュトマトのシーフードパエリア.jpg*イカ
ぷりぷりイカと春雨のエスニックサラダ.jpg*エビ
サバの味噌煮.jpg*サバ
サンマとゴボウの七味棒竜田-1.jpg*サンマ
タイのお吸い物.jpg*タイ





3名様以上で特別開講!

お好きな日時で友達同士、職場の同僚と一緒にお魚講座。
サバ寿司カット.jpg


3名様以上でご希望の日時に特別にお魚講座を開講することができます。
原則としてその月に開講しているお魚・メニューとなりますが、ご希望があればできる限り対応致します。
きちんと覚えていただくため定員は5名様までにさせていただきます。

キャンセル待ちもできます。

空いてなくても大丈夫。念のためキャンセル待ちして下さい!

お魚講座は開講日時が少ないため、早い段階で定員になってしまいます。
ですが、予約を入れる時期が早いため、キャンセルは出やすいんです。
なので、キャンセル待ち、入れておいて下さい。
キャンセルが出たらご連絡致します。
キャンセル待ちの方が多い場合は追加で開講することもあります。

お料理はお持ち帰りできます!

お持ち帰り容器、持ってきておいて下さい!
もりつけ.jpg


内容にもよりますが、お魚講座で作ったメニューはデザート意外基本お持ち帰りが可能です。
時期的にお断りすることもありますが、是非力作のお料理をご家族にも食べてもらって下さい!
お弁当にもいいですよ。