食用になる種類が多く、軟骨とクチバシ以外ほぼ全身食べることが出来る。
日本は世界的に見ても消費量1位。
スルメイカが代表的。旬は夏から秋。全国各地で水揚げされている。
生で食べるには身が硬く甘味にかけるが、歯触りがよい。(イカそうめん)
他にヤリイカ、コウイカ、ケンサキイカ、アオリイカ、ホタルイカなどがある。
イカのワタ抜き
とりあえずイカを買ってきたらワタを抜きましょう。
あとはそのまま焼くもよし!煮るもよし!
イカの皮むき
イカ独特のあの赤い色を出したくないときには皮を剥きます。
お刺身の時もそうですね。