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『真サバ』と『ゴマサバ』がいます。
普通にサバと言ったら、真サバの事です。背中に“く”の字の黒い模様があるのが特徴です。最近は、ノルウェー・マサバという近縁種をノルウェーから輸入する様になりました。外見はよく似てますが、“く”の字の模様が単純ではっきりしてます。

ゴマサバは、体の断面が丸くて“く”の字が薄く、名前通りお腹に小さなゴマみたいな模様があります。

旬 
『マサバ』9~11月。秋サバと言われる様に産卵直後の秋が脂乗りがいいです。冬に向けて猛烈にエサを食べてます。
『ゴマサバ』春~夏に重宝されます。もともと脂質が少ないので、あまり味の変化はありません。

小さい歯が多いことから「小(さ)歯(ば)」と呼ぶという説がある。
サバは脂が多い為傷みやすい。
「サバを読む」は、鯖が大量に捕れ、かつ鮮度低下が激しいため、
漁師や魚屋が数もろくに数えずごまかして大急ぎで売りさばいたところからきている。

サバの3枚おろし!

サバ1枚おろせばいろいろな料理に使えますよ!

アジの南蛮漬け.jpg*アジ
アサリと春野菜の白ワイン蒸し.jpg*アサリ
イワシのつみれ汁.jpg*イワシ
フレッシュトマトのシーフードパエリア.jpg*イカ
ぷりぷりイカと春雨のエスニックサラダ.jpg*エビ
サバの味噌煮.jpg*サバ
サンマとゴボウの七味棒竜田-1.jpg*サンマ
タイのお吸い物.jpg*タイ





3名様以上で特別開講!

お好きな日時で友達同士、職場の同僚と一緒にお魚講座。
サバ寿司カット.jpg


3名様以上でご希望の日時に特別にお魚講座を開講することができます。
原則としてその月に開講しているお魚・メニューとなりますが、ご希望があればできる限り対応致します。
きちんと覚えていただくため定員は5名様までにさせていただきます。

キャンセル待ちもできます。

空いてなくても大丈夫。念のためキャンセル待ちして下さい!

お魚講座は開講日時が少ないため、早い段階で定員になってしまいます。
ですが、予約を入れる時期が早いため、キャンセルは出やすいんです。
なので、キャンセル待ち、入れておいて下さい。
キャンセルが出たらご連絡致します。
キャンセル待ちの方が多い場合は追加で開講することもあります。

お料理はお持ち帰りできます!

お持ち帰り容器、持ってきておいて下さい!
もりつけ.jpg


内容にもよりますが、お魚講座で作ったメニューはデザート意外基本お持ち帰りが可能です。
時期的にお断りすることもありますが、是非力作のお料理をご家族にも食べてもらって下さい!
お弁当にもいいですよ。